خورش بامیه

بامیه گیاهی گلدار است که به خاطر غلاف دانه های خوراکی اش شناخته می شود. در آب و هوای گرمسیری مانند آفریقا و جنوب آسیا کشت می شود.

بامیه که گاهی به آن انگشت خانم نیز می گویند در دو رنگ قرمز و سبز وجود دارد. طعم هر دو نوع یکسان است و رنگ قرمز وقتی پخته می شود سبز می شود.

بامیه که از نظر بیولوژیکی به عنوان میوه طبقه بندی می شود، به طور کلی مانند یک سبزی در پخت و پز استفاده می شود. اگرچه این یکی از رایج ترین غذاها نیست، بامیه سرشار از مواد مغذی است.

در اینجا چند مورد از فواید بامیه برای سلامتی و تغذیه آورده شده است.

1. سرشار از مواد مغذی

بامیه دارای مشخصات مغذی قابل توجهی است.

یک فنجان (100 گرم) بامیه خام حاوی (1):

    کالری: 33

    کربوهیدرات: 7 گرم

    پروتئین: 2 گرم

    چربی: 0 گرم

    فیبر: 3 گرم

    منیزیم: 14 درصد از ارزش روزانه (DV)

    فولات: 15 درصد از DV

    ویتامین A: 14 درصد از DV

    ویتامین C: 26٪ از DV

    ویتامین K: 26 درصد از DV

    ویتامین B6: 14 درصد از DV

بامیه منبع عالی ویتامین C و K1 است. ویتامین C یک ماده مغذی محلول در آب است که به عملکرد کلی سیستم ایمنی شما کمک می کند، در حالی که ویتامین K1 یک ویتامین محلول در چربی است که به دلیل نقشش در لخته شدن خون شناخته شده است .

علاوه بر این، بامیه کالری و کربوهیدرات کمی دارد و حاوی مقداری پروتئین و فیبر است. بسیاری از میوه ها و سبزیجات فاقد پروتئین هستند، که بامیه را تا حدودی منحصر به فرد می کند.

خوردن پروتئین کافی با مزایایی برای مدیریت وزن، کنترل قند خون، ساختار استخوان و توده عضلانی همراه است .

2. حاوی آنتی اکسیدان های مفید است

بامیه حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است که برای سلامتی شما مفید است. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی در غذا هستند که آسیب مولکول های مضر به نام رادیکال های آزاد را دفع می کنند.

آنتی اکسیدان های اصلی موجود در بامیه پلی فنول ها از جمله فلاونوئیدها و ایزوکورستین و همچنین ویتامین های A و C هستند.

تحقیقات نشان می دهد که خوردن یک رژیم غذایی سرشار از پلی فنول ها ممکن است با کاهش خطر لخته شدن خون و آسیب اکسیداتیو، سلامت قلب را بهبود بخشد.

پلی فنول ها همچنین ممکن است به دلیل توانایی منحصر به فردشان برای ورود به مغز و محافظت در برابر التهاب برای سلامت مغز مفید باشند. این مکانیسم های دفاعی ممکن است به محافظت از مغز شما در برابر علائم پیری و بهبود شناخت، یادگیری و حافظه کمک کند.

3. ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد

سطح کلسترول بالا با خطر بیشتر بیماری قلبی مرتبط است. بامیه حاوی یک ماده ژل مانند غلیظ به نام موسیلاژ است که می تواند در طول هضم به کلسترول متصل شود و باعث می شود به جای جذب در بدن، با مدفوع دفع شود.

یکی دیگر از فواید قلبی احتمالی بامیه محتوای پلی فنول آن است. یک مطالعه 4 ساله روی 1100 نفر نشان داد کسانی که رژیم غذایی غنی از پلی فنول ها را مصرف می کردند، نشانگرهای التهابی کمتری در ارتباط با بیماری قلبی داشتند.

4. ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد

بامیه حاوی نوعی پروتئین به نام لکتین است که ممکن است از رشد سلول های سرطانی انسان جلوگیری کند.